Thay vì sử dụng nước màu công nghiệp, các đầu bếp gia đình hiện nay đang ưu tiên sử dụng đường thốt nốt để kho cá. Không chỉ mang lại màu sắc hổ phách bắt mắt, đường thốt nốt mềm dẻo Ngọc Trang còn giúp món cá kho có vị ngọt thanh, đậm đà mà không hề bị gắt.
1. Tại sao nên dùng đường thốt nốt mềm dẻo để kho cá?
Đường thốt nốt mềm dẻo có đặc tính dễ tan, mùi thơm nồng nàn và độ ngọt sâu. Khi thắng nước màu (nước hàng), đường thốt nốt cho ra tông màu cánh gián cực chuẩn, giúp miếng cá bóng mượt, thấm vị và dậy mùi thơm đặc trưng của đặc sản Bảy Núi An Giang.
2. Nguyên liệu chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
Bước 1: Thắng nước màu bằng đường thốt nốt
Đây là bước quan trọng nhất. Bạn cho 1 muỗng đường thốt nốt mềm dẻo vào nồi đất cùng một chút dầu ăn. Đun lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng đậm (màu cánh gián). (Mẹo: Bạn nên chèn hình ảnh lúc đường đang tan chảy tại đây để người đọc dễ hình dung).
Bước 2: Ướp cá đậm đà
Cho cá đã làm sạch vào nồi nước màu vừa thắng. Thêm hành tỏi băm, nước mắm, tiêu và thêm 1 muỗng đường thốt nốt nữa để ướp trong khoảng 15 - 20 phút. Việc ướp trực tiếp với đường thốt nốt giúp thịt cá săn chắc và có màu đẹp từ trong ra ngoài.
Bước 3: Kho cá tộ
Bắc nồi lên bếp, kho với lửa lớn cho cá săn lại, sau đó châm thêm một ít nước lọc hoặc nước dừa. Hạ lửa liu riu cho đến khi nước kho sệt lại, bao quanh miếng cá một lớp sốt óng ả.
Bước 4: Hoàn thiện
Khi nước kho đã cạn gần hết và sệt lại, bạn cho thêm hành lá, ớt và tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.
4. Thành phẩm
Món cá kho tộ sử dụng đường thốt nốt Ngọc Trang sẽ có vị ngọt hậu rất dễ chịu, hòa quyện cùng vị mặn của nước mắm và mùi thơm khó cưỡng. Màu sắc của món ăn sẽ giữ được độ tươi, không bị đen sẫm như khi dùng đường trắng.
Liên hệ mua đường thốt nốt chất lượng:
CÔNG TY TNHH NGỌC TRANG
Địa chỉ: Ấp Tây Hưng, Phường Thới Sơn, Tỉnh An Giang, Việt Nam
Điện thoại: (0296)3875 457 - 0918.011.817
Email: thotnotngoctrang@gmail.com
Website: thotnotngoctrang.com.vn
